Ateliers d’aiguisage à Liège : le calendrier officiel 2026-2027

Avoir un bon couteau est une chose, savoir préserver son fil et son tranchant en est une autre. Que vous soyez amateur éclairé, passionné d'arts culinaires ou simplement désireux de prolonger la vie de vos lames du quotidien, l'affûtage manuel est un geste noble, précis mais accessible à tous.

Pour la saison 2026-2027, Sylvain vous ouvre les portes de son atelier en plein cœur de Liège pour une série de sessions pratiques dédiées à l'art de l'aiguisage sur pierre.

Pourquoi participer à un atelier d’aiguisage ?

Fini les couteaux qui écrasent les tomates ou glissent sur la viande ! Cet atelier immersif de 2 heures privilégie la pratique :

• Comprendre la géométrie de coupe : angles d’affûtage, choix des grains et types d'aciers (inoxydables, carbone, damas).

• Adopter la bonne gestuelle : position des mains, pression, régularité du mouvement sur la pierre.

• Morfil et finition : apprendre à détecter le morfil, l’éliminer et donner à votre lame un tranchant rasoir durable.

Que devez-vous apporter ?

Pour vous exercer sur vos propres outils :

• 2 à 3 couteaux de cuisine

• 1 couteau de poche (pliant)

• Votre propre pierre à aiguiser (si vous en avez une ; du matériel d’affûtage est également mis à disposition sur place)

Calendrier des séances 2026 – 2027

Chaque samedi d'atelier propose deux créneaux au choix : 10h00 ou 14h00 (sauf journée spéciale).

Date	Événement	Horaires
Samedi 31 octobre 2026	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00
Samedi 21 novembre 2026	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00
Samedi 28 novembre 2026	Journée Portes Ouvertes 🎉 (Découverte boutique & conseils)	En journée
Samedi 5 décembre 2026	Atelier spécial Noël 🎄 (Idée cadeau originale !)	10h00 ou 14h00
Samedi 9 janvier 2027	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00
Samedi 6 février 2027	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00
Samedi 13 mars 2027	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00
Samedi 3 avril 2027	Atelier d'aiguisage	10h00 ou 14h00

Informations pratiques & Inscription

• Tarif : 15 € par participant.

• Durée : Environ 2 heures.

• Lieu : Coutellerie Marcin by Sylvain — Rue Charles Magnette 12, 4000 Liège (à deux pas de la Cathédrale Saint-Paul).

• Places limitées : Afin de garantir un accompagnement personnalisé et de corriger chaque geste, les groupes restent restreints.

Réserver votre place

Les réservations sont obligatoires. Pour bloquer votre créneau ou offrir une place en bon cadeau :

• En boutique : Rue Charles Magnette 12, 4000 Liège

• Par téléphone : +32 83 21 21 34

• Par e-mail : info@coutelleriemarcin.be